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48,50 €
Lo Champagne Pommery ‘Apanage’ Brut è un assemblaggio di uve Chardonnay (40%), Pinot Noir (30%) e Pinot Meunier (30%), provenienti da 17 differenti villaggi della Champagne, la maggior parte dei quali situati nell’areale della Montagne de Reims.
Dopo la raccolta, i grappoli vengono trasferiti in cantina dove subiscono la pressatura delicata seguita dalla fermentazione alcolica del mosto in vasche di acciaio inox. La base spumante è ottenuta dalla combinazione tra il vino d’annata e un’alta percentuale di vino di riserva, fattore essenziale nel determinare la personalità di questo Champagne. La rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Champenoise, accompagnata almeno 42 mesi di affinamento sui lieviti fino alla sboccatura e conseguente dosaggio Brut.
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La varietà di uve utilizzate nei nostri champagne, la qualità del raccolto annuale, la selezione delle annate per i blend, il tempo trascorso ad invecchiare in cantina… così tanti parametri e così tanta cura aggiungono sfumature ai sapori. Pommery opera secondo un principio fondamentale: la selezione delle annate che compongono il blend, fuse e invecchiate per un lungo periodo di tempo in cantina, e non il dosaggio, deve essere la fonte delle caratteristiche distintive dei vini.
| Peso | 1,6 kg |
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